Свекольник с грибами

Свекольник с грибами

Отварить неочищенную свеклу, очистить от кожицы, нарезать соломкой, опустить в грибной бульон, довести его до кипения и, когда он остынет, поставить в холодильник. За 1—2 ч до подачи на стол добавить в свекольник крупно нарезанные яичные белки, измельченные свежие огурцы, листья салата, веточки укропа, соль, лимонную кислоту и сахарный песок. При подаче на стол положить в тарелки сметану.